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冰糖古老肉的做法 冰糖山楂的做法

2024-04-30 1601 明贵知识网

用料

菠萝 半个

猪颈肉 一块

盐 适量克

蛋清 2个

草莓 几个

山楂片 几片

话梅 5-8颗

冰糖黄糖 适量

番茄沙司 适量勺

玉米淀粉 两倍克

面粉 一倍克

小苏打 少量克

油 大量克

做法步骤

步骤 1


准备主料：猪颈肉 改刀正方块，腌制 盐蛋清（胡椒粉）入味三四十分钟。


步骤 2


准备配料：菠萝方块，草莓备用


步骤 3


做糊：清水加山楂片，话梅，冰糖，黄糖番茄沙司熬制，熬到山楂熬碎，过萝过滤。放一旁准备。


步骤 4


调浆糊：面粉加玉米淀粉，玉米淀粉面粉二比一，还可以加蛋清小苏打，少量用水澥开，一个方向拌匀，最后加一勺油，可以让肉更脆更亮。


步骤 5


准备炸制：热锅凉油，预备锅热后炸肉，关火，肉过浆，筷子夹肉时翻个，不让浆入油。


步骤 6


炸肉：炸肉起球状，捞出


步骤 7


复炸：油温高些，皮更脆更酥，和菠萝一起炸


步骤 8


炒制：少许底油，关火，炒汁，开火，加入少量水淀粉勾芡，放肉，淋热油，更亮。

冰糖古老肉的做法

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